Weizenbrot

Anleitung

1. Hefe zerbröckeln und mit Zucker in 360 ml lauwarmem Wasser auflösen. Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Vertiefung drücken und Hefemischung hineingießen. Mit etwas Mehl verrühren und Vorteig an einem warmen Ort zugedeckt ca. 15 Minuten gehen lassen.
2. Salz und Essig dazugeben, zu einem glatten Teig verkneten und weitere ca. 30 Minuten gehen lassen. Teig erneut gut durchkneten, auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech zu einem runden Laib formen und weitere ca. 15 Minuten gehen lassen. Backofen auf 220° C (Gas: Stufe 4, Umluft: 200° C) vorheizen.
3. Brot mit restlichem Wasser bestreichen und im Backofen auf unterster Schiene ca. 20 Minuten backen, dabei eine feuerfeste Schale mit Wasser in den Ofen stellen. Backofentemperatur auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) reduzieren und Brot weitere 20–25 Minuten backen. Weizenbrot ca. 20 Minuten auskühlen lassen und servieren.