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Trüffelkartoffeln mit buntem Gemüse

1
Points® value
Gesamtzeit
45 min
Zubereitungsdauer
25 min
Garzeit
20 min
Portion(en)
4
Schwierigkeitsgrad
Mittel
Zuckerschoten, aromatische Kräuter und wiederentdeckte Gemüse machen dieses Gericht zu einem besonderen Geschmackserlebnis.

Zutaten

Kartoffeln

600 g, Trüffelkartoffeln, festkochend

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Paprika

2 Stück, rot

Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln

1 Bund

Steckrüben

200 g

Zuckererbsenschoten

200 g

Knoblauch

1 Zehe(n)

Halbfett Margarine, 39 % Fett

4 TL

Thymian

2 Zweig(e)

Salbei

4 Blatt/Blätter

Gemüsebouillon/Gemüsebrühe (Instantpulver)

½ TL, aufgelöst in 125 ml Wasser

Pfeffer

1 Prise(n)

Essig, Balsamicoessig

2 EL

Senf, klassisch

2 TL

Zucker

1 Prise(n)

Anleitung

  1. Trüffelkartoffeln in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen.
  2. Paprikaschoten in Streifen, Frühlingszwiebeln in Ringe und Steckrübe in Würfel schneiden, mit Zuckererbsenschoten in kochendem Salzwasser kurz blanchieren und abgießen. Knoblauchzehe zerdrücken und in erhitzter Margarine mit Thymian und Salbei andünsten. Gemüse zufügen, Brühe angießen und ca. 5 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen. Gemüsepfanne mit Salz, Pfeffer, Essig, Senf und Zucker abschmecken und zu den Trüffelkartoffeln servieren.

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