
Tafelspitz mit Grüner Sauce
Zutaten
Wasser
1000 ml
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Lorbeer
1 Blatt/Blätter
Pfefferkörner
1 TL
Rindfleisch, mager, roh
1200 g, Tafelspitz
Karotten/Möhren
3 Stück, mittel
Knollensellerie
300 g
Lauch/Porree
2 Stange(n), groß
Kartoffeln
800 g
Saure Sahne/Sauerrahm, 10 % Fett
4 EL
Joghurt, Magermilchjoghurt, Natur, bis 0,5 % Fett
125 g
Zitronensaft
2 EL
Quark, Speisequark, Natur, bis 0,5 % Fett absolut/Magerquark (Magerstufe)
150 g
Pfeffer
1 Prise(n)
Zucker
1 Prise(n)
Kräuter
120 g, (Mischung für grüne Sauce)
Schalotten
1 Stück