Summerrolls mit Tofu und Erdnussdip

Anleitung

1. Karotten mit Gurke schälen, längs halbieren und in feine Stifte schneiden. Salat waschen, trocken schleudern und in feine Streifen schneiden. Tofu in feine Stifte schneiden.
2. Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, Tofustifte darin 2-3 Minuten rundherum braten, mit 2 EL Sojasauce ablöschen, mit Sesam bestreuen und abkühlen lassen.
3. Reispapier nach Packungsanweisung einweichen. Für den Dip Erdnussmus mit restlicher Sojasauce, Brühe, Zitronensaft und Koriander verrühren. Reispapier in der Mitte mit Karotten-, Gurken-, Tofustiften und Salatstreifen belegen und aufrollen, dabei die Ränder einschlagen. Summerrolls mit Erdnussdip servieren.