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Stachelbeer-Baiser-Torte

Stachelbeer-Baiser-Torte

12
Points®
Gesamtzeit
1 Std. 20 min
Zubereitungsdauer
45 min
Garzeit
35 min
Portion(en)
12
Schwierigkeitsgrad
Mittel
Die beliebten Beeren schmecken angenehm säuerlich und passen perfekt zur himmlisch süßen Baiserhaube.

Zutaten

Eier, Hühnereier

2 Stück, Gewichtsklasse M

Zucker

150 g

Halbfett Margarine, 39 % Fett

145 g

Mehl, Weizenmehl

240 g

Backpulver

1 Päckchen

Mandeln

60 g, gehobelt

Frische Stachelbeeren

450 g

Puddingpulver, Vanille

½ Packung(en), unzubereitet

Wasser

300 ml

Vanillezucker

2 Päckchen

Sahneersatz/Kochcreme zum Aufschlagen, 19% Fett (z.B. Cremefine)

200 ml

Sahnesteif

1 Päckchen

Anleitung

  1. Für den Teig Eier trennen. Eigelb mit 70 g Zucker und Margarine schaumig schlagen. Mehl und Backpulver mischen, darübersieben und untermischen. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (Ø 26 cm) streichen und im vorgeheizten Backofen bei 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) auf mittlerer Schiene 15–20 Minuten vorbacken.
  2. Eiweiß mit restlichem Zucker steif schlagen und auf dem vorgebackenen Teig verteilen. Mit gehobelten Mandeln bestreuen und bei gleicher Temperatur in 10–15 Minuten fertig backen. Kuchen abkühlen lassen, einmal waagerecht durchschneiden, so dass ein Baiserdeckel entsteht und diesen in 12 Tortenstücke schneiden.
  3. Für die Füllung Stachelbeeren waschen. Vanillepuddingpulver mit etwas Wasser verrühren. Stachelbeeren mit restlichem Wasser in einem kleinen Topf aufkochen. Puddingpulver und Vanillezucker einrühren und einmal aufkochen lassen.
  4. Um den Tortenboden einen Springformrand setzen, Kompott darauf verteilen und komplett abkühlen lassen. Sahneersatz mit Sahnesteif steif schlagen, auf das Kompott streichen und mit Baiserstücken belegen.

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