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Schweinefilet mit Haselnusskruste und gedünstetem Blattspinat

Schweinefilet mit Haselnusskruste und gedünstetem Blattspinat

9
Points®
Gesamtzeit
45 min
Zubereitungsdauer
10 min
Garzeit
35 min
Portion(en)
2
Schwierigkeitsgrad
Mittel
Zartes Fleisch, krosse Panade, saftiger Spinat - es passt alles perfekt zusammen.

Zutaten

Toast, Vollkorntoast

1 Scheibe(n), klein

Haselnüsse

1 EL, gemahlen

Halbfett Margarine, 39 % Fett

1 EL

Petersilie

2 EL, gehackt

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n), grob gemahlen

Schweinefilet, roh

320 g

Öl, Rapsöl

2 TL

Spinat/Blattspinat

600 g, Blattspinat (frisch oder TK)

Zwiebel/n

1 Stück, mittelgroß

Muskatnuss

1 Prise(n)

Couscous, trocken

80 g

Anleitung

  1. Für die Kruste Toastscheibe in Stücke schneiden und mit Haselnüssen und Margarine pürieren. Petersilie mit Salz und Pfeffer unter die Haselnussmasse rühren. Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen.
  2. Schweinefilet trocken tupfen. 1 TL Öl in einer Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen, Schweinefilet darin ca. 5 Minuten rundherum anbraten, salzen, pfeffern und in eine Auflaufform (ca. 20 x 30 cm) setzten. Haselnussmasse auf dem Filet verteilen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 18–20 Minuten garen.
  3. Spinat waschen, trocken schleudern und grob hacken. TK-Spinat gegebenenfalls auftauen lassen. Zwiebel schälen und würfeln. Restliches Öl im Bratensatz auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebelwürfel darin ca. 4 Minutenandünsten. Spinat zufügen, ca. 5 Minuten dünsten, bis er zusammengefallen ist, und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
  4. Couscous nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Schweinefilet mit Blattspinat und Couscous servieren.

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