Schinken-Erbsen-Kroketten

Name: Schinken-Erbsen-Kroketten
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 Bund Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln; 600 g Kartoffeln mehligkochend; 1 Prise(n) Salz/Jodsalz; 1 Prise(n) Pfeffer; 1 EL Senf, klassisch körnig; 2 TL Öl, Rapsöl; 100 g Schinkenwürfel, mager; 100 g Erbsen, frisch/TK (TK); 1 Stück Eiweiß/Eiklar; 60 g Paniermehl/Semmelbrösel; 60 g Mixed Pickles (4 EL)

Points®

Gesamtzeit

30 min

Zubereitungsdauer

15 min

Garzeit

15 min

Portion(en)

Schwierigkeitsgrad

Leicht

Zutaten

Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln

1 Bund

Kartoffeln

600 g, mehligkochend

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Senf, klassisch

1 EL, körnig

Öl, Rapsöl

2 TL

Schinkenwürfel, mager

100 g

Erbsen, frisch/TK

100 g, (TK)

Eiweiß/Eiklar

1 Stück

Paniermehl/Semmelbrösel

60 g

Mixed Pickles

60 g, (4 EL)

Anleitung

Frühlingszwiebeln in Streifen schneiden. Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Abgießen, zerstampfen und mit Senf vermischen. 1 TL Öl in einer Pfanne erhitzen und Frühlingszwiebeln darin 2–3 Minuten andünsten. Mit Schinken und Erbsen unter die Kartoffelmasse rühren und würzen.
8 Kroketten formen. Eiklar verquirlen. Kroketten erst in Eiklar, dann in Paniermehl wenden. Restliches Öl in einer Pfanne auf niedriger Stufe erhitzen, Kroketten ca. 5 Minuten braten und mit Mixed Pickles servieren.

Schinken-Erbsen-Kroketten

Zutaten

Anleitung

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