Schellfisch mit Sauce Tartare

Anleitung

1. Kartoffeln mir Schale in einen großen Topf mit kaltem Wasser geben und zum Kochen bringen. Für 8-10 Minuten kochen. Broccoli in kleine Röschen teilen und mit den Zuckererbsenschoten für die letzten 2 Minuten zu den Kartoffeln geben und mitgaren. Abgießen.
2. Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Filets mit der Haut nach unten auf ein großes Stück Alufolie legen. Filets mit Senf und Orangen- und Zitronensaft bestreichen. Die Alufolie zu einem kleinen Paket verschließen und 12-15 Minuten im Ofen garen.
3. Blätter vom Thymian und Rosmarin abstreifen und mit Petersilie grob hacken. 1 TL Petersilie beiseitelegen und die restlichen Kräuter mit Orangen- und Zitronenschale und Paniermehl mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 1 TL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Paniermehlmischung für 3-4 Minuten rösten.
4. Restliches Öl in einer Grillpfanne auf hoher Stufe erhitzen. Kartoffeln halbieren oder vierteln. Zuckererbsenschoten diagonal halbieren und mit Broccoli und Kartoffeln in die Pfanne geben. Für 1-2 Minuten rundherum braten, bis das Gemüse leicht gebräunt ist.
5. Für die Sauce Tartare Joghurt, Frischkäse, Kapern und restliche Petersilie vermischen und abschmecken.
6. Fisch mit der Paniermehlmischung bestreuen und mit Gemüse und Sauce Tartare sofort servieren.