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Sauerkrauttopf (Bigos)

Sauerkrauttopf (Bigos)

7
Points®
Gesamtzeit
1 Std. 10 min
Zubereitungsdauer
20 min
Garzeit
50 min
Portion(en)
4
Schwierigkeitsgrad
Leicht

Zutaten

Kasseler/Kassler, mager, gepökelt, roh

400 g

Zwiebel/n

1 Stück, klein

Knoblauch

1 Zehe(n)

Öl, Rapsöl

1 TL

Tomatenmark

2 EL

Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet

500 ml, (2 TL Instantpulver)

Sauerkraut, ohne Zuckerzusatz (Konserve)

750 g

Lorbeer

1 Blatt/Blätter

Wacholderbeeren

3 Stück

Pimentkörner/Nelkenpfeffer

1 Prise(n)

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Paprikapulver

1 TL

Kümmel

1 Prise(n), gemahlen

Cayennepfeffer

¼ TL

Zucker

1 Prise(n)

Kartoffeln

600 g, festkochend

Anleitung

  1. Kasseler in Würfel schneiden. Zwiebel schälen und mit Knoblauch hacken. Öl in einem Topf auf hoher Stufe erhitzen und Kasselerwürfel darin 2-3 Minuten rundherum anbraten. Zwiebel und Knoblauch zufügen, ca. 3 Minuten mitbraten und Tomatenmark einrühren.
  2. Mit Brühe ablöschen, Sauerkraut, Lorbeerblatt, Wacholderbeeren und Piment zufügen und verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Kümmel und Cayennepfeffer würzen. Bigos auf niedriger bis mittlerer Stufe ca. 50 Minuten köcheln lassen.
  3. Kartoffeln schälen und in Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Bigos gut durchrühren und Lorbeerblatt entfernen. Zucker zufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kartoffeln abgießen. Bigos mit Kartoffeln servieren.
  4. Tipp: Wenn du es nicht säuerlich magst, kannst du das Sauerkraut mit Wasser kurz abspülen und gut abtropfen lassen.

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