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Foto Rhabarberkuchen mit Pistaziencreme von WW

Rhabarberkuchen mit Pistaziencreme

8
Points®
Gesamtzeit
1 Std. 35 min
Zubereitungsdauer
35 min
Garzeit
1 Std.
Portion(en)
12
Schwierigkeitsgrad
Leicht
Ein toller Kuchen, der zur Rhabarber-Saison Eindruck schindet – ein Muss auf jeder Kaffeetafel!

Zutaten

Rhabarber

400 g

Zucker

140 g

Halbfett Margarine, 39 % Fett

90 g

Vanillezucker

1 Päckchen

Eier, Hühnereier

1 Stück, Gewichtsklasse M

Mehl, Weizenmehl

260 g

Backpulver

1 TL

Milch, fettarm, 1,5 % Fett

125 ml

Skyr, bis 0,2 % Fett, Natur

250 g

Joghurt, Magermilchjoghurt, Natur, bis 0,5 % Fett

250 g

Gelatine Fix/Sofort-Gelatine

1 Packung(en), klein

Pistazienkerne, pur

30 g

Vanillezucker

1 EL

Anleitung

  1. Rhabarber in ca. 1 cm große Stücke schneiden, mit 1 EL Zucker vermengen und ziehen lassen.
  2. 85 g Margarine mit restlichem Zucker, Vanillezucker und Ei schaumig rühren. Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch gut unterrühren.
  3. Springform (Ø 26 cm) mit restlicher Margarine einfetten, Teig einfüllen, Rhabarberstücke darauf verteilen, im vorgeheizten Backofen bei 170° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 150° C) auf mittlerer Schiene ca. 50–60 Minuten backen und abkühlen lassen.
  4. Skyr mit Joghurt cremig rühren. Gelatine einrühren und ca. 1 Minute glatt rühren. Pistazien hacken, die Hälfte unterheben und mit Vanillezucker abschmecken. Kuchen mit einem Springformrand umstellen, mit der Creme bestreichen und mit restlichen Pistazien garnieren. Creme fest werden lassen und servieren.

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