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Low-Carb-Kartoffelsalat

Low-Carb-Kartoffelsalat

5
Points®
Gesamtzeit
55 min
Zubereitungsdauer
5 min
Garzeit
20 min
Portion(en)
1
Schwierigkeitsgrad
Leicht
Kleine Abwandlung des allseits bekannten Kartoffelsalats

Zutaten

Eier, Hühnereier

1 Stück, Gewichtsklasse M

Kohlrabi

1 Knolle(n), klein

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Erbsen, frisch/TK

3 EL

Schinken, gekocht/ Kochschinken (ohne Fettrand)

2 Scheibe(n)

Zwiebel/n

1 Stück, klein, rot

Gewürzgurke/n

2 Stück

Mayonnaise/Salatcreme, bis 10 % Fett

3 EL

Senf, klassisch

2 TL

Gewürzgurkensud

2 EL

Curry

½ TL

Pfeffer

1 Prise(n)

Anleitung

  1. Ei in kochendem Wasser in 8–10 Minuten hart kochen und kalt abschrecken. Ei pellen, Eigelb herausnehmen und Eiweiß in Würfel schneiden.
  2. Kohlrabi ebenfalls in Würfel schneiden und in Salzwasser 8–10 Minuten kochen. Erbsen nach 4 Minuten zu den Kohlrabi geben und mitgaren. Schinken, Zwiebel und Gurken würfeln.
  3. Für das Dressing Eigelb, Salatcreme, Senf, Gurkensud, Currypulver, Salz und Pfeffer verrühren. Alle Zutaten mit dem Dressing vermengen. Salat 30 Minuten durchziehen lassen.

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