Leichter Zitronenkuchen

Anleitung

1. Backofen auf 190° C (Gas: Stufe 2–3, Umluft: 170° C) vorheizen. Eine Form (20 cm x 20 cm) mit Backpapier auslegen.
2. Zucker und Eier ca. 4–5 Minuten schaumig schlagen. Zitronenschale abreiben und Zitronen auspressen, den Saft zur Seite stellen. Margarine schmelzen lassen und zusammen mit der Zitronenschale nach und nach zu der Ei-Zuckermischung geben.
3. Mehl über die Masse sieben und vorsichtig unterheben. Teig in die vorbereitete Form füllen und im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene ca. 18–20 Minuten backen. Kuchen auf einem Gitterrost stürzen, Backpapier entfernen und auskühlen lassen.
4. Zitronensaft mit Puderzucker langsam erhitzen bis sich der Zucker auflöst. Die Kuchenoberfläche mehrmals mit einer Gabel einstechen und die Zitronenmischung auf dem Kuchen verteilen. Abkühlen lassen und in 12 gleichgroße Stücke schneiden.