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Gefüllte Auberginen türkische Art

Gefüllte Auberginen türkische Art

4
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Gesamtzeit
1 Std. 20 min
Zubereitungsdauer
20 min
Garzeit
1 Std.
Portion(en)
4
Schwierigkeitsgrad
Leicht

Zutaten

Auberginen

4 Stück, mittelgroß

Paprika

3 Stück, je 1 grüne, gelbe und rote

Staudensellerie/Bleichsellerie

1 Stange(n)

Zwiebel/n

1 Stück, mittelgroß

Knoblauch

2 Zehe(n)

Öl, Olivenöl

3 TL

Kreuzkümmel/Cumin

1 TL

Paprikapulver

1 TL, geräuchert

Zimt

½ TL

Tomaten (Konserve)

800 g, stückig

Essig, Balsamicoessig

1 EL, dunkel

Sirup

1 EL, Granatapfel-

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Schafskäse/Feta 25 % Fett i. Tr. (9 % Fett absolut)

120 g

Minze

5 Blatt/Blätter

Anleitung

  1. Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Auberginen waschen und längs halbieren. Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Staudensellerie waschen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel schälen und hacken. Knoblauch fein hacken.
  2. Auberginen mit einem Messer im Kreuzmuster einschneiden, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit 1 TL Öl bestreichen. Im Backofen auf mittlerer Schiene 30–35 Minuten garen.
  3. Restliches Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, Zwiebelwürfel und Selleriestücke darin ca. 5 Minuten dünsten. Knoblauch und Paprikastreifen zufügen, weitere ca. 5 Minuten mitbraten und mit Kreuzkümmel, Paprikapulver und Zimt würzen. Mit Tomaten, Essig und Granatapfelsirup ablöschen und auf niedriger Stufe ca. 20 Minuten köcheln lassen.
  4. Auberginen etwas abkühlen lassen. Mit einem Löffel das Innere der Auberginen aushöhlen, zu der Gemüsemischung geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schafskäse zerbröseln. Minze waschen und trocken schütteln. Auberginen mit Gemüsemischung füllen und im Backofen auf mittlerer Schiene 20–25 Minuten backen. Gefüllte Auberginen mit Käse und Minze bestreut servieren.

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