Cremiges Tiramisu

Anleitung

1. Backofen auf 160° C (Gas: Stufe 1, Umluft: 140° C) vorheizen. Eier trennen. Eiklar steif schlagen. Eigelb mit 20 g Erythrit schaumig schlagen und mit 50 g Skyr und Backpulver verrühren. Eischnee unterheben. Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech rechteckig (ca. 20 x 40 cm) verstreichen, im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 15 Minuten backen und ca. 15 Minuten auskühlen lassen.
2. Für die Creme Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark herauskratzen und mit restlichem Skyr und restlichem Erythrit verrühren. Boden halbieren und eine Hälfte auf den Boden einer Auflaufform (ca. 20 x 20 cm) legen. Boden mit 1 EL Espresso beträufeln und mit der Hälfte der Creme bedecken.
3. Restlichen Boden daraufgeben, mit restlichem Espresso beträufeln und mit restlicher Creme bedecken. Tiramisu ca. 20 Minuten kalt stellen, mit Kakaopulver bestäuben und sofort servieren.