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Buttermilch-Pfirsich-Torte

Buttermilch-Pfirsich-Torte

10
Points®
Gesamtzeit
5 Std. 25 min
Zubereitungsdauer
40 min
Garzeit
15 min
Portion(en)
12
Schwierigkeitsgrad
Schwierig
Die Pfirsiche kann man natürlich auch durch anderes Obst ersetzen, z. B. durch Aprikosen, Kirschen oder Himbeeren.

Zutaten

Eier, Hühnereier

5 Stück, Gewichtsklasse M

Zucker

120 g

Vanillezucker

1 Päckchen

Mehl, Weizenmehl

90 g

Speisestärke

60 g

Kakaopulver, ungezuckert/Backkakao

2 EL

Backpulver

1½ TL

Pfirsiche (Konserve ohne Zucker/Fruchtsüße)

500 g

Buttermilch, Natur

500 ml

Saure Sahne/Sauerrahm, 10 % Fett

150 g

Quark, Speisequark, Natur, bis 0,5 % Fett absolut/Magerquark (Magerstufe)

250 g

Multivitaminsaft, kalorienreduziert

200 ml

Gelatine/Blattgelatine

12 Blatt/Blätter

Puderzucker

1 EL

Sahneersatz/Kochcreme zum Aufschlagen, 19% Fett (z.B. Cremefine)

200 ml

Osterei Vollmilch

7 Stück, klein

Anleitung

  1. Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Eier trennen. Eigelb mit Zucker und Vanillezucker schaumig aufschlagen. Eiweiß steif schlagen und zugeben. Mehl, Speisestärke, Kakao- und Backpulver mischen und unterheben. In eine mit Backpapier ausgelegte Springform (Ø 26 cm) füllen und auf mittlerer Schiene ca. 15 Minuten backen. Abkühlen lassen und halbieren.
  2. 4 Pfirsichhälften in feine Scheiben schneiden, restliche Pfirsiche würfeln. Buttermilch, saure Sahne, Quark und Saft glatt rühren. Gelatine nach Packungsanweisung einweichen, ausdrücken und auflösen. Mit Buttermilchmasse verrühren, mit Puderzucker abschmecken. Kalt gestellt leicht gelieren lassen. Sahneersatz steif schlagen.
  3. Pfirsichwürfel und Sahneersatz unter die Creme heben. Tortenring um unteren Biskuitboden legen, mit der Hälfte der Creme bestreichen. Zweiten Boden darauflegen, restliche Creme auf der Torte verstreichen und ca. 4 Stunden kalt fest werden lassen. Torte mit Pfirsichspalten und Vollmilcheiern garnieren und servieren.

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