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Bunter Obstkuchen

Bunter Obstkuchen

6
Points®
Gesamtzeit
1 Std. 20 min
Zubereitungsdauer
25 min
Garzeit
25 min
Portion(en)
20
Schwierigkeitsgrad
Mittel
Eine echte Augenweide auf der Kaffeetafel. Und wenn Kinder mitessen, ersetzen Sie den Wein durch hellen Traubensaft.

Zutaten

Mehl, Weizenmehl

250 g

Backpulver

1 Messerspitze(n)

Zucker

180 g

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Eier, Hühnerei, Eigelb

2 Stück

Halbfett Margarine, 39 % Fett

150 g

Zitronenschale, unbehandelt

2 TL

Gelee/Marmelade/Konfitüre, kalorienreduziert

1 EL, vorzugsweise Aprikosenkonfitüre

Quark, Speisequark, Natur, bis 0,5 % Fett absolut/Magerquark (Magerstufe)

250 g

Mascarpone, fettreduziert

100 g

Vanillezucker

1 Päckchen

Gelatine/Blattgelatine

3 Blatt/Blätter

Pfirsiche, frisch

500 g

Beeren, gemischt (TK/frisch), ungesüßt

250 g

Kiwis

2 Stück

Weintrauben

125 g

Tortenguss, gezuckert

1 Päckchen

Weißwein, trocken

125 ml

Wasser

125 ml

Anleitung

  1. Mehl, Backpulver, 100 g Zucker, Salz, Eigelb, 145 g Halbfettmargarine und 1 TL Zitronenschale verkneten, zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt im Kühlschrank ca. 30 Minuten ruhen lassen. Ein Kuchenblech mit der restlichen Margarine ausfetten, Teig darauf verteilen, dabei einen kleinen Rand hochziehen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen. Im vorgeheizten Backofen bei 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) auf mittlerer Schiene ca. 20–25 Minuten backen. Den Boden auskühlen lassen.
  2. Aprikosenkonfitüre erhitzen und den Boden damit bestreichen. Für die Creme Quark mit Mascarpone, 50 g Zucker, Vanillezucker und restlicher Zitronenschale verrühren. Gelatine 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und bei milder Hitze auflösen. In die Creme rühren, Creme auf den Tortenboden streichen und im Kühlschrank fest werden lassen.
  3. Das Obst klein schneiden und auf der Creme verteilen. Tortengusspulver mit restlichem Zucker vermischen. Wein und Wasser angießen und alles aufkochen. Etwas abkühlen lassen, über die Früchte gießen und fest werden lassen.

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