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Beerige Muffins mit Walnuss

Beerige Muffins mit Walnuss

2
Points®
Gesamtzeit
45 min
Zubereitungsdauer
20 min
Garzeit
25 min
Portion(en)
12
Schwierigkeitsgrad
Leicht

Zutaten

Bananen

1 Stück, klein

Orangen/Apfelsinen

1 Stück, groß, unbehandelt

Eier, Hühnereier

2 Stück, Gewichtsklasse M

Walnüsse

50 g

Aprikosen, getrocknet

50 g

Haferflocken/Vollkornhaferflocken

75 g

Backpulver

1 TL

Flohsamenschalen

3 TL, gemahlen

Himbeeren

200 g

Anleitung

  1. Banane schälen. 2 TL Orangenschale abreiben und Orangenhälften auspressen. Banane mit 100 ml Orangensaft fein pürieren und Eier unterrühren. Walnüsse und Aprikosen klein hacken. Haferflocken, Backpulver, Orangenabrieb und gemahlene Flohsamenschalen mischen und mit Frucht-Ei-Masse, Nüssen und Aprikosen verrühren. Teig ca. 5 Minuten kalt stellen.
  2. Backofen auf 200°C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180°C) vorheizen. Himbeeren waschen und trocken tupfen. Muffinteig auf 12 Silikon-Muffinförmchen verteilen. Himbeeren daraufgeben. Im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 5 Minuten backen. Beerige Muffins mit Walnuss servieren.

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