Apfelmuskuchen

Anleitung

1. Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Margarine mit 130 g Zucker schaumig schlagen und mit 380 g Mehl, Eigelb, Backpulver und Salz zu einem glatten Teig verkneten. Teig halbieren, zu Kugeln formen und in Frischhaltefolie gewickelt ca. 30 Minuten kalt stellen.
2. Äpfel vierteln, entkernen, schälen und würfeln. Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. 1 TL Zitronenschale abreiben und Zitrone auspressen. Apfelwürfel mit restlichem Zucker, Zimt und 2 EL Zitronensaft in einem Topf auf mittlerer Stufe ca. 10 Minuten einkochen lassen. Äpfel mit einer Gabel zerdrücken und Apfelmus ca. 10 Minuten abkühlen lassen.
3. Teigkugeln mit restlichem Mehl bestäuben und jeweils zwischen Backpapier rechteckig ausrollen. Die Hälfte des Teigs auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Apfelmus darauf verstreichen und mit restlichem Teig abdecken. Teig mit einer Gabel mehrfach einstechen, im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 35 Minuten backen und ca. 30 Minuten auskühlen lassen.
4. Für den Guss Puderzucker mit restlichem Zitronensaft und -schale verrühren und Kuchen damit in Fäden garnieren. Apfelmuskuchen servieren.