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Antipasti-Salat mit Tomatenpesto

Antipasti-Salat mit Tomatenpesto

1
Points® value
Gesamtzeit
20 min
Zubereitungsdauer
15 min
Garzeit
5 min
Portion(en)
4
Schwierigkeitsgrad
Leicht

Zutaten

Auberginen

3 Stück, klein

Zucchini

2 Stück, mittel

Paprika

1 Stück, rot

Zwiebel/n

1 Stück, mittelgroß, rot

Pesto rosso/rot

1 EL

Zitronensaft

2 EL

Basilikum

4 Zweig(e)

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Anleitung

  1. Auberginen mit Zucchini waschen und längs in dünne Scheiben schneiden. Paprika waschen, entkernen und in breite Streifen schneiden. Zwiebel schälen und in Spalten schneiden. Gemüse auf dem Rost 4–5 Minuten grillen.
  2. Für das Dressing Pesto und Zitronensaft verrühren. Basilikum waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Dressing über das Gemüse träufeln, mit Basilikum garnieren, mit Salz und Pfeffer würzen und Antipasti-Salat servieren.

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