Johannisbeer-Buttermilch-Kuchen

Anleitung

1. Mehl mit Backpulver mischen und mit Zucker, Margarine und Wasser zu einem glatten Teig kneten. Teig ausrollen und in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (Ø 26 cm) geben, sodass ein ca. 3 cm hoher Rand stehen bleibt. Boden im vorgeheizten Backofen bei 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) auf mittlerer Schiene ca. 15 Minuten backen, aus der Form lösen und auskühlen lassen.
2. Für den Belag Buttermilch mit Vanillezucker und Zucker verrühren. Gelatine nach Packungsanweisung in kaltem Wasser einweichen und auflösen. Gelatine mit ca. 6 EL Buttermilch glatt rühren, unter die restliche Buttermilch geben und ca. 30 Minuten kalt stellen, bis die Masse anfängt zu gelieren. Sahneersatz steif schlagen und unter die Buttermilchcreme heben.
3. Boden auf eine Kuchenplatte stellen und mit einem Tortenrand (Ø 26 cm) umlegen. Buttermilchcreme darauf geben und Kuchen mindestens 3 Stunden kalt stellen. Johannisbeeren auf der Torte verteilen, Tortenguss mit Wasser und ohne Zucker anrühren, über die Johannisbeeren träufeln und fest werden lassen.