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Foto Curry mit roten Linsen von WW

Curry mit roten Linsen

8
Points®
Gesamtzeit
45 min
Zubereitungsdauer
10 min
Garzeit
35 min
Portion(en)
4
Schwierigkeitsgrad
Leicht
Auch lecker zum Mitnehmen für die Mittagspause.

Zutaten

Auberginen

1 Stück, groß

Linsen, rot, trocken

120 g

Zwiebel/n

1 Stück, groß

Öl, Olivenöl

1 TL

Knoblauch

2 Zehe(n)

Currypaste

3 EL, Korma Curry-Pasta

Tomaten (Konserve)

400 g, stückig

Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet

600 ml, (2 TL Instantpulver)

Zucker

½ TL

Spinat/Blattspinat

150 g

Reis, Langkornreis, trocken

200 g, Basmati

Koriander

½ Bund, frisch

Anleitung

  1. Aubergine waschen und würfeln. Zwiebel schälen und klein schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und Aubergine mit Zwiebel darin ca. 10 Minuten garen.
  2. Knoblauch schälen, klein hacken und mit der Curry-Paste unter die Gemüsemischung rühren. Ca. 1 Minute garen. Tomaten, Linsen, Brühe und Zucker dazugeben. Aufkochen und abgedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen. Spinat waschen, trocken schleudern, zum Curry geben und rühren, bis der Spinat eingefallen ist.
  3. Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Koriander waschen, trocken schütteln, klein hacken und unter den Reis rühren. Curry mit Reis sofort servieren.

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