Œufs brouillés à la turque (Menemen)

Instructions

1. Couper les oignons de printemps et les peperoncinos en rondelles. Couper les tomates en dés. Faire chauffer l’huile dans une poêle et y faire revenir les rondelles d’oignons de printemps et de poivrons env. 3 minutes.
2. Ajouter les dés de tomates et les faire revenir env. 3 minutes. Battre les œufs avec le sel et le poivre. Verser le mélange sur les légumes. Laisser durcir, puis brouiller. Servir les Menemen parsemés de persil haché.