Œuf dans un verre et truite fumée

Instructions

1. Préchauffer le four à 180° C (four à gaz : th. 2, four à air chaud : 160° C). Hacher l’oignon de printemps. Le mélanger avec la Cremefine, le zeste de citron et 2 CS d’herbes aromatiques. Saler et poivrer.
2. Faire glisser un œuf dans un petit verre adapté au four (capacité : env. 150 ml). Veiller à ce que le jaune d’œuf reste entier. Répartir par-dessus 1 CS de crème aux herbes.
3. Placer les verres dans un plat adapté au four et verser de l’eau chaude jusqu’à ce que les petits verres soient immergés jusqu’à la moitié. Laisser durcir à mi-hauteur du four jusqu’à atteindre le niveau de cuisson désiré (entre 10 et 14 minutes).
4. Émietter grossièrement le filet de truite et mélanger avec le reste d’herbes. Retirer avec précaution les verres du plat. Verser par-dessus le mélange de truite et d’herbes. Servir aussitôt avec une tranche de pain.