Savarin et confetti aux fruits

Instructions

1. Mélanger la farine et la levure dans un grand saladier. Ajouter le sucre, le sel, les œufs et le lait. Pétrir pour former une pâte souple. Laisser reposer au chaud et à couvert pendant env. 1 heure.
2. Bien égoutter les cerises et les mirabelles sur du papier absorbant. À l’aide d’une cuillère parisienne, former 10 boules de pêche. Conserver le reste des fruits.
3. Recouvrir le fond du moule (24 cm Ø) de papier cuisson. Pétrir de nouveau la pâte et la séparer en 32 portions. Former une boule avec chaque portion et y placer au milieu des cerises, des mirabelles et des boules de pêches. Répartir les boules de pâte sur 2 épaisseurs dans le moule. Laisser reposer env. 15 minutes à couvert.
4. Préchauffer le four à 180° C (four à gaz : th. 2, four à air chaud : 160° C). Cuire env. 40 minutes au four à mi-hauteur. Laisser refroidir un peu le savarin, le démouler et le laisser refroidir entièrement.
5. Mélanger le jus de pêche et le sucre glace pour former le glaçage. En badigeonner le gâteau. Parsemer aussitôt de confetti et laisser durcir. Écraser en purée le reste des pêches. Mélanger avec le séré et accompagner le gâteau avec le mélange.