Salade de brocoli tiède avec sauce aux noix de cajou et frites de patates douces

Instructions

1. Préchauffer le four à 220 °C (chaleur tournante). Laver et éplucher les patates douces, les couper en rondelles d’env. 1 cm, puis les couper en épaisseur d’env. 1 cm pour obtenir des frites (voir conseil). Laver et éplucher les carottes, enlever les extrémités, les couper en deux, puis en six dans le sens de la longueur.
2. Saupoudrer les patates douces et les carottes d’1 cc de fécule et faire mariner avec 1 cc d’huile d’olive, du curry maharadjah, du sel et du poivre. Répartir les frites sur la plaque de cuisson et passer à mi-hauteur du four pendant env. 20 min. Ne pas laver le saladier.
3. Laver le brocoli, enlever le trognon et séparer la partie supérieure en rosettes d’env. 2 cm. Laver les oignons de printemps, couper les extrémités, séparer la partie blanche de la partie verte et les couper en fines rondelles d’env. 5 mm. Laver les mini concombres, les couper en quatre dans le sens de la longueur et les couper en biais en bâtonnets d’env. 5 mm.
4. Chauffer dans la grande poêle 1 cc d‘huile à feu moyen et y faire revenir la partie blanche des oignons de printemps avec les rosettes de brocoli pendant env. 2 min. Déglacer avec env. 200 ml d’eau et laisser mijoter à feu moyen et à couvert pendant env. 5 min.
5. Mettre les noix de cajou, la sauce soja, 3 cs d’eau, 1 cc de miel et 1 à 2 cc de vinaigre dans le récipient haut et mixer le tout pour en faire une sauce. Assaisonner la sauce de poivre.
6. Mettre le brocoli dans une passoire, le faire égoutter et mélanger à la sauce dans le grand saladier. Ajouter également le concombre et la partie verte des oignons de printemps au grand saladier et bien mélanger le tout. Retirer les frites du four, ajouter la salade de brocoli, répartir sur des assiettes et servir.