Rôti de lentilles et noix avec carottes et purée de pommes de terre

Instructions

1. Faire cuire les lentilles dans de l'eau selon les instructions sur l'emballage. Eplucher l'oignon et le couper en petits dés avec l'ail. Essuyer les champignons et les couper en petits dés. Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen et y faire revenir les oignons avec l'ail et les champignons pendant 5 à 7 minutes. Rincer les haricots rouges et les égoutter. Préchauffer le four à 180° C (gaz : niveau 2, chaleur tournante : 160° C).
2. Mixer le mélange oignons-champignons avec les haricots Kidney, les lentilles, l'œuf, les flocons d'avoine, les graines de lin, les noisettes, le concentré de tomates, la sauce soja, 1 CS de moutarde, les herbes, le sel, le poivre et le paprika en poudre. Verser la préparation dans un moule à cake (d'environ 25 cm de long) recouvert de papier sulfurisé et faire cuire au milieu du four pendant 25 à 30 minutes.
3. Éplucher les pommes de terre, les couper en morceaux et les faire cuire dans de l'eau salée pendant environ 20 minutes. Peler les carottes, les couper en bâtonnets et les faire cuire 5-7 minutes dans de l'eau salée. Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen et y faire revenir les carottes avec le sucre et le thym pendant environ 8 minutes sur toutes les faces.
4. Égoutter les pommes de terre, les réduire en purée avec le lait et assaisonner avec du sel, du poivre et de la noix de muscade. Couper le rôti de lentilles aux noix en tranches, dresser sur des assiettes, garnir d'airelles rouges et servir avec le reste de moutarde, la purée de pommes de terre et les carottes.