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Fenchelrisotto mit Räucherlachs

Risotto de fenouil au saumon fumé

6
Points®
Durée totale
45 m
Temps de prép.
15 m
Temps de cuisson
30 m
Part(s)
4

Ingrédients

Oignon

1 pièce(s), petit

Fenouil

1 bulbe(s), moyen

Huile d'olive

1 cc

Riz pour risotto, sec

200 g

Bouillon de légumes, préparé

800 ml, (4 cc de poudre)

Vinaigre de vin

1 CS, blanc

Saumon fumé

4 tranche(s)

Orange

1 pièce(s), petit, non traité

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Instructions

  1. Peler et couper en petits dés l’oignon. Laver et couper en deux le fenouil. Retirer le tronc. Réserver les fanes. Couper le fenouil en fines lanières. Faire chauffer l’huile dans une casserole à feu moyen/vif et y faire revenir l’oignon et les lanières de fenouil 3 à 4 minutes. Ajouter le riz et étuver le tout env. 2 minutes.
  2. Déglacer avec le bouillon et le vinaigre de sorte à presque recouvrir le riz. Laisser mijoter à feu doux/moyen 25 à 30 minutes en ajoutant régulièrement du bouillon. Couper le saumon fumé en lanières.
  3. Hacher les fanes. Râper 1 cc de zeste d’orange et presser l’orange. Saler et poivrer le risotto. L’affiner avec le saumon fumé, les fanes et le zeste et le jus de l’orange. Servir.

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