Blé vert aux asperges et au saumon

Instructions

1. Cuire le blé vert dans de l'eau salée selon les instructions sur l'emballage. Eplucher l'oignon et le couper en dés. Laver les asperges, éplucher le tiers inférieur et couper les asperges en morceaux. Râper le zeste du citron et presser le citron. Rincer le saumon, l'essuyer, le couper en morceaux et l'assaisonner de sel et de poivre.
2. Faire chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen et y faire revenir les oignons pendant environ 2 minutes. Ajouter les asperges, faire revenir pendant environ 5 minutes et déglacer avec le jus de citron et le bouillon. Incorporer la demi-crème, saler et poivrer et affiner avec le zeste de citron.
3. Répartir le saumon dessus et laisser cuire avec un couvercle pendant environ 15 minutes. Laver le basilic, le secouer pour le sécher et arracher les feuilles. Saler et poivrer le blé vert, le répartir sur des assiettes, y déposer les asperges et le saumon et déguster en garnissant de basilic.