Nuggets de poisson et purée de pommes de terre

Instructions

1. Peler les pommes de terre, les couper en quartiers et les faire cuire env. 20 minutes dans de l’eau salée. Laisser décongeler les petits pois. Peler les carottes. Les couper en tranches et en biais. Les faire mijoter env. 10 minutes avec le couvercle à feu moyen dans une casserole avec l’eau, le sel, le poivre et le sucre. Ajouter les petits pois et poursuivre la cuisson env. 5 minutes sans le couvercle.
2. Tapoter le filet de lieu noir avec du papier absorbant pour le sécher puis le couper en morceaux. Battre l’œuf, le sel, le poivre et le paprika dans une assiette creuse. Écraser les cornflakes et les mélanger avec la chapelure dans une autre assiette creuse. Retourner le lieu noir tout d’abord dans l’œuf, puis dans le mélange de cornflakes.
3. Faire chauffer 1 CS d’huile dans une poêle à feu moyen ou vif. Y faire cuire le poisson 3 à 5 minutes de chaque côté. Retourner les nuggets. Ajouter le reste d’huile dans la poêle et poursuivre la cuisson 3 à 5 minutes. Mélanger la margarine et les légumes. Saler et poivrer. Égoutter et écraser les pommes de terre dans le lait. Saler, poivrer et ajouter la noix de muscade. Parsemer la purée de pommes de terre de persil. Servir avec les nuggets de poisson et les légumes.