Flammekueche au jambon de Parme et roquette

Instructions

1. Ajouter 115 g de farine, l’eau, l’huile et 1/2 cc de sel dans le bol. Pétrir 2 min / mode pétrissage. Envelopper la pâte dans du film plastique et réserver env. 20 minutes au réfrigérateur. Ajouter le parmesan dans le bol. Hacher 6 s / vitesse 8. Verser dans un autre contenant.
2. Laver et essorer la roquette. En placer 25 g dans le bol. Hacher 6 s / vitesse 5. Ramener vers le fond à l’aide de la spatule. Ajouter la crème légère, le thym, du sel et du poivre. Mélanger 10 s / vitesse 3. Préchauffer le four à 220 °C (gaz : th. 4, four à air chaud : 200 °C).
3. Laver les tomates et les couper en deux. Laver les figues et les couper en quatre. Dérouler la pâte sur du papier cuisson pour former un ovale. Utiliser le reste de farine pour travailler la pâte. Tartiner la pâte de crème de roquette. Garnir de tomates et de figues. Parsemer de 15 g de parmesan. Disposer la flammekueche sur une plaque recouverte de papier cuisson. Cuire 15 à 20 minutes en bas du four.
4. Couper le jambon en morceaux prêts à consommer. Les ajouter sur la flammekueche et parsemer du reste de roquette et de parmesan. Couper la flammekueche en parts et savourer.