Chutney de courgettes

Instructions

1. Laver les courgettes et les couper en dés. Éplucher les oignons et le gingembre et les hacher finement. Couper les pommes en quarts. Les épépiner et les couper en fines tranches.
2. Placer tous les ingrédients dans une casserole et faire cuire lentement, en mélangeant de temps en temps. Laisser épaissir à feu moyen entre 90 minutes et 2 heures environ ; pendant les 30 dernières minutes, veiller à ce que le mélange ne colle pas.
3. Laver les bocaux et les faire sécher au four à basse température. Verser le chutney bouillant dans les bocaux encore chauds et fermer ceux-ci. Laisser reposer le chutney au moins 1 mois avant de le consommer. Se conserve pendant 3 mois ; après ouverture, se conserve 1 mois au frigo.