Les sorbets sont des desserts rafraîchissants, légers et sains, particulièrement appréciés en été. Ils sont une alternative légère à la crème glacée à base de lait et peuvent être préparés avec de nombreux fruits et autres ingrédients. Dans cet article, nous allons te préparer de délicieuses recettes et te donner quelques conseils pour des sorbets encore plus savoureux et onctueux.
C’est quoi un sorbet ?
- Le sorbet est composé de sucre, de sirop de sucre, de jus de fruits ou de fruits mixés, de vin, d’eau ou de mousseux.
- Semblable au sorbet, le granité est une glace italienne grossièrement pilée. Il est fabriqué exclusivement à partir de sirop de sucre et de jus de fruits, de café, de thé ou d’expresso.
Quels fruits pour un sorbet ?
Le sorbet peut être fabriqué à partir de presque tous les fruits. Les fruits rouges, le citron, le citron vert et les fruits exotiques tels que la mangue et l’ananas sont particulièrement appréciés. Les aromates et les épices comme la menthe, le basilic ou la cannelle ajoutent une saveur supplémentaire.
Comment donner de l’onctuosité aux sorbets ?
La meilleure façon d’obtenir un sorbet crémeux est d’utiliser une sorbetière. Si tu n’as pas de sorbetière, il est préférable de mettre le sorbet dans un bol peu profond, de le congeler et de le remuer régulièrement pendant la congélation, par exemple toutes les 30 minutes. Si tu aimes que ce dessert peu calorique soit un peu plus onctueux, tu peux incorporer des blancs d’œufs dans la préparation avant de la congeler.
Combien de temps se conservent les sorbets ?
Il est préférable de conserver les sorbets au congélateur à -18 °C. Étant préparés sans œufs ni lait, tu pourras toujours les déguster même après 4 semaines. C’est l’occasion de préparer une portion supplémentaire. Cependant, le goût, l’arôme et la texture peuvent se dégrader avec le temps.
Recette de sorbet de base
La préparation d’un sorbet est très simple. Il suffit de mixer les fruits ou jus de fruits souhaités et de les mélanger avec du sucre, du sirop de sucre ou du sucre en poudre. Tu pourras ensuite le préparer à la sorbetière ou le mettre au congélateur. Si tu manques de temps, tu peux également utiliser des fruits surgelés et servir le sorbet immédiatement.
Recette de sorbet à la mangue
Pour 6 portions
- 250 ml d’eau
- 150 g de sucre
- 2 petites mangues
- 1 citron vert, non traité
- Faire chauffer l’eau dans une casserole et y diluer le sucre. Augmenter la température et cuire env. 5 minutes jusqu’à ce que le liquide devienne légèrement sirupeux. Laisser refroidir.
- Peler les mangues. Détacher la chair du noyau et la mixer. Presser le citron vert. Râper finement la peau. Incorporer le jus de citron vert et le sirop à la purée de mangues.
- Placer la préparation dans un sachet congélation et placer au congélateur env. 2 heures. Mélanger la préparation à la fourchette. Répéter la procédure 2 fois et prolonger la congélation 2 heures supplémentaires. Servir le sorbet à la mangue garni du zeste de citron vert.
Tu peux procéder de la même manière pour le sorbet au citron, à la fraise ou à la framboise. Il suffit de changer de fruits et de te régaler. Retrouve plus de recettes de sorbets WeightWatchers® ci-dessous.
Recettes de sorbets au citron
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