Aurais-tu déjà pensé que la cuisine végétarienne/vegan puisse être si complète et diversifiée et que l’explosion de ses saveurs en fasse une expérience encore jamais vécue? Si non, il est grand temps d’essayer!
Nous avons rassemblé pour toi une série de nos meilleures recettes végétariennes/vegan. Une base si tu veux te lancer dans l’alimentation végétarienne ou vegan ou tout simplement tenter de cuisiner de temps en temps végétarien/vegan. Des études montrent qu’il est sain de renoncer de temps en temps à la viande. La Société Suisse de Nutrition est assez claire à ce sujet: «La viande doit être consommée avec modération. 2 à 3 portions de viande (y compris la volaille et les produits carnés) par semaine suffisent.»
Tu peux toujours varier tes recettes avec d’autres fruits ou légumes. Tu trouveras tout ce qu’il te faut sur les marchés et dans les magasins bio. Même les grandes chaînes de supermarché ont maintenant une offre étoffée. Alors, on tente le coup?
Végétariens ou vegans?
Les végétariens ne mangent ni viande, ni poisson, ni fruits de mer. Certains se passent encore d' œufs ou encore de produits laitiers. Les vegans ne mangent aucun aliment d’origine animale. En outre, ils utilisent exclusivement des cosmétiques vegans et ne portent pas de cuir ni de laine.
Apport en vitamines
Etant donné que les végétariens et les végétaliens mangent beaucoup de légumes, fruits et légumineuses, l’apport en vitamines et substances minérales est presque toujours suffisant. Il y a cependant quelques vitamines, contenues dans les produits alimentaires d’origine animale, auxquelles tu devrais faire attention si tu décidais de devenir végétarien ou végétalien sur le long terme.
La vitamine B12 se trouve dans les produits laitiers et les œufs. Aucun problème pour les végétariens. Les végétaliens devraient en discuter avec leur médecin afin de savoir comment compenser cet apport avec des suppléments.
Le fer ne se trouve pas uniquement dans la viande, mais aussi dans les légumes à feuilles vertes, les légumineuses, les baies, les céréales complètes et les noix.
L’iode, la vitamine D et les acides gras oméga-3 se trouvent tous dans le poisson. Tu peux aussi faire attention à consommer du sel iodé. Tu trouveras les précieux acides gras dans les noix et les huiles de plantes. Et finalement, les champignons contiennent de la vitamine D. Alors pourquoi ne pas concevoir une petite balade en forêts pour cueillir ces précieuses sources de vitamines? ;-)
Et les protéines ?
Certes, la viande et le poisson sont d’importantes sources de protéines. Cependant, cela ne veut pas dire pour autant que les végétariens et les végétaliens souffrent de carences. Outre le lait et les produits laitiers, les œufs et le fromage, de nombreux aliments d’origine végétale contiennent des protéines. Il s’agit notamment des légumineuses comme les haricots et les pois, les noix, les graines et le tofu. Selon les recommandations de la Société Suisse de Nutrition, nous avons besoin de 0,8 g de protéines par kilogramme de masse corporelle et par jour.
Quelques mythes expliqués
- Les végétariens et les vegans vivent plus longtemps!
Enfin un mythe qui a un fond de vérité. Des études montrent que les végétariens sont en meilleure santé que la moyenne et souffrent par ex. plus rarement d’hypertension et autres troubles nutritionnels. Toutefois, cela n’est pas exclusivement le résultat d’une alimentation végétarienne. Les scientifiques s’accordent à dire que d’autres facteurs entrent en jeu. De nombreux végétariens vivent en pleine conscience, bougent beaucoup, ne fument pas et boivent moins d’alcool. - L’Homme est omnivore. Renoncer aux produits d’origine animale va à l’encontre de sa nature.
On ne peut pas généraliser. Il n’a pas été définitivement prouvé que l’Homme était à l’origine un chasseur-cueilleur. Le fait est que : tant que notre corps reçoit un apport suffisant en nutriments essentiels, nous pouvons tout aussi bien vivre sans produits d’origine animale – et sans avoir l’impression de nous priver.
Et maintenant, place aux bonnes recettes! Découvre ici les meilleures recettes végétariennes WeightWatchers®.
