Le café : bon ou mauvais pour la santé ?

Au final, le café est-il bon ou mauvais pour la santé ? Question plutôt passionnante, puisque le café est l’une des boissons préférées dans notre pays. Nous allons découvrir si le café et la caféine sont vraiment nocifs et quel est le bilan santé de ce stimulant.

Le mythe du café mauvais pour la santé

Boire du café, est-ce bon pour la santé ? Aujourd’hui encore, le mythe selon lequel le café est mauvais pour la santé perdure. Cela provient de certaines études plus anciennes, qui ont toutefois négligé un point important : le mode de vie des participant·e·s. Cela veut dire que celui ou celle qui accompagne toujours son café d’une cigarette, qui a une alimentation déséquilibrée, qui dort trop peu et qui ne bouge pas assez, n’aura pas un bilan de santé positif – avec ou sans café.

Des études récentes ont tenu compte de cet aspect et ne peuvent pas confirmer que le café est mauvais pour la santé. Bien au contraire : de nombreux résultats d’études indiquent que la consommation de café peut même être saine.

Tu peux oublier une fois pour toutes certains mythes sur le café :

• Le café déshydrate ? C’est faux ! La caféine peut certes avoir un effet diurétique à court terme, mais le corps s’habitue à la caféine. En outre, l’eau que tu consommes avec le café a une influence positive sur ton équilibre hydrique. Il ne faut toutefois pas dépasser trois à quatre tasses par jour.

• Le thé noir est meilleur que le café ? On ne peut pas vraiment dire ça. Les deux boissons contiennent respectivement de la caféine et de la théobromine, des ingrédients naturels qui stimulent et tonifient. Rien n’empêche les adultes de boire trois à quatre tasses par jour, qu’il s’agisse de café ou de thé noir.

Le café est-il bon pour la santé ?

Même si tous les aspects de la consommation de café n’ont pas encore été clarifiés scientifiquement, les études actuelles fournissent peu d’éléments indiquant que la consommation modérée de café présente des risques pour la santé. Certains scientifiques ont même pu constater d’éventuels bienfaits pour la santé. Qu’est-ce que cela signifie concrètement ?

1. La caféine réveille

L’effet le plus connu du café est bien sûr son action contre la fatigue. C’est la caféine contenue dans le café qui est à l’origine de ce phénomène. Elle supplante le neurotransmetteur adénosine, qui envoie des signaux de fatigue au corps. L’effet : ton corps est activé, tu deviens plus attentif·ve, plus performant·e et ton humeur s’améliore. Nous verrons plus tard ce que tu dois savoir d’autre sur la caféine et si la caféine peut être nocive.

2. Le café protège l’ADN

Une étude¹ dans laquelle un groupe de volontaires a bu trois à quatre tasses de café noir par jour et l’autre groupe uniquement de l’eau a abouti à la conclusion suivante : l’ADN des buveurs et buveuses de café était moins endommagé après un mois. Le café semble avoir eu un effet protecteur dans ce cas. Il s’agit toutefois d’une étude unique, dont les résultats ne sont donc pas fiables à 100 %.

3. Le café n’augmente pas le risque de maladie et peut même le diminuer

Des études scientifiques² indiquent que le risque de cancer n’augmente pas si tu bois du café. Bien que les études soient disparates, la consommation de café n’a pas été associée à des maladies telles que le cancer de l’estomac, du pancréas, des poumons, du sein, des ovaires ou de la prostate.

Il en va de même pour les maladies cardio-vasculaires³ : là encore, la consommation de deux à trois tasses de café ne semble pas poser de problème, ou semble même avoir une influence positive. Une autre équipe de recherche⁴ a étudié le lien entre la consommation de café et le risque de développer un diabète et a constaté que le café pouvait même réduire légèrement le risque de développer la maladie.

Il est particulièrement intéressant de noter qu’aucune différence n’a été constatée entre le café décaféiné et le café non décaféiné. Cela suggère que d’autres composants que la caféine contribuent aux effets bénéfiques sur la santé.

Il est important de savoir que les études qui tentent de déterminer si le café est bon pour la santé ne sont généralement ni randomisées ni contrôlées. Elles travaillent en outre principalement avec des données d’observation. Cela signifie que les conclusions ne sont pas des plus solides.

À cela s’ajoute le fait que, même si la consommation de café présente des avantages pour la santé, ceux-ci doivent être mis en balance avec les risques et les inconvénients potentiels : une consommation élevée de caféine peut notamment favoriser l’anxiété, l’insomnie, les tremblements, les palpitations cardiaques et la perte osseuse.

En conclusion : le café est-il bon pour la santé ?

Il n’est en tout cas pas juste de dire que le café est fondamentalement mauvais pour la santé. Intégré dans un mode de vie équilibré, le café peut vraiment être sain – mais il ne peut pas compenser un mode de vie malsain.

Même si la recherche a encore des questions ouvertes à résoudre : si tu aimes boire du café, tu peux en consommer trois à quatre tasses par jour en toute bonne conscience. Cela vaut d’ailleurs aussi pour le café soluble. Jusqu’à présent, aucune étude solide n’a démontré que celui-ci était mauvais pour la santé.

Quelle est la préparation de café la plus saine ?

Bien sûr, tous les cafés ne se valent pas. Parmi les innombrables variétés de café et les préparations, chaque personne a probablement sa préparation favorite. Mais quelle est la préparation de café la plus saine ? Quelle est la meilleure variété ? Quelles sont les différences auxquelles il faut faire attention ? Il faut savoir que le café contient jusqu’à 1 000 composants différents et qu’on ne sait pas exactement quel composant produit quel effet.

Mais si nous jetons un coup d’œil aux études qui considèrent le café comme inoffensif ou même sain, elles se réfèrent toutes au café filtre noir – sans sucre ni lait. Les différences entre les variétés et les préparations de café n’ont pas été étudiées jusqu’à présent. Le café noir est-il donc bon pour la santé ? En principe, oui. Mais il existe de subtiles différences – surtout entre le café filtre et l’espresso :

• L’espresso est une préparation de café qui utilise une très forte pression pour faire passer l’eau chaude à travers les grains de café finement moulus. La différence avec le café filtre : l’espresso contient moins d’acidité. Il n’est donc pas fondamentalement plus sain, mais il est mieux toléré par l’estomac. Le savais-tu ? L’espresso n’est pas seulement consommé pur, il est également présent dans des spécialités de café comme le cappuccino, le latte macchiato ou le caffè latte.

• Le café filtre a un autre avantage : il contient moins de cafestol et de kahwéol. Ces deux substances, qui augmentent le taux de cholestérol si elles sont consommées en grande quantité, restent bloquées dans le filtre lors de la préparation. Si tu bois beaucoup de café et que tu dois faire attention à ton taux de cholestérol, le café filtre est le meilleur choix pour toi. Si tu bois souvent du café non filtré, les expert·e·s conseillent de faire contrôler régulièrement ton taux de cholestérol et de ne pas en boire plus de quatre tasses par jour.

Quelle quantité de café est bonne pour la santé ?

Ce n’est pas seulement ce qui arrive dans la tasse qui est important, mais aussi la fréquence : Que se passe-t-il si l’on boit du café tous les jours ? Ou encore, quelle quantité de café par jour est saine ?

Tu ne devrais pas consommer plus de 400 mg de caféine par jour au total. Si tu bois deux à quatre tasses de café réparties sur la journée, ta consommation est généralement encore dans la norme et n’est pas plus malsaine.

Ce à quoi tu dois aussi faire attention :

• Les personnes réagissent très différemment à la caféine – certaines personnes ne remarquent pas grand-chose, d’autres y sont plus sensibles. Si tu fais partie de ce dernier groupe, il peut être judicieux de boire moins de café.

• Il est recommandé aux femmes enceintes de ne pas boire trop de café. Une à deux tasses par jour, contenant au maximum 200 mg de caféine, constituent une bonne valeur de référence. La raison : la caféine a le même effet stimulant sur le fœtus. Cependant, l’enfant à naître ne peut pas encore métaboliser la caféine aussi rapidement.

• La manière dont tu bois ton café devrait influencer la quantité. En effet : si tu ne bois pas de café noir sans sucre, mais plutôt du caffè latte ou une boisson à base de café, ceux-ci contiennent en général beaucoup de sucre. Et même si le sucre n’est pas automatiquement un obstacle à une alimentation saine, tout est question de mesure. L’excès de sucre peut être dangereux pour la santé.
  Conseil : Essaie donc de mettre de la cannelle ou de la muscade dans ton café (glacé). Cela donnera du goût sans ajouter de sucre.

La caféine est-elle nocive ?

La caféine est certainement l’ingrédient le plus connu du café. Mais comment agit la caféine dans le café et est-elle nocive ? Des questions légitimes : après tout, chaque tasse de café contient entre 80 et 120 mg de caféine. Plus précisément, environ 100 mg dans 125 ml de café filtre, 40 mg dans 30 ml d’expresso, mais seulement 3 mg dans 125 ml de café décaféiné.

Bien que la caféine soit considérée comme une neurotoxine, il n’y a pas lieu de s’inquiéter : la consommation de café ne permet guère d’atteindre un surdosage. Pour cela, il faudrait que tu boives au moins 20 expressos à la suite à une vitesse record. Mais de plus petites quantités ont tout de même un effet sur ton système nerveux : après environ 15 à 30 minutes, tu seras plus alerte et moins fatigué·e. L’effet exact de la caféine sur toi dépend aussi de ta prédisposition individuelle, de ton âge et de ton poids.

Si ta consommation de caféine est trop élevée, ces symptômes peuvent apparaître :

• Nervosité et agitation intérieure

• Sentiments d’anxiété

• Insomnie

• Maux de tête

• Tachycardie

• Problèmes digestifs et nausées

• Problèmes cardiovasculaires en cas de consommation excessive et durable de caféine

Le savais-tu ? L’effet de la caféine d’une tasse de café dure en moyenne 4 heures.

Si tu bois du café avec du lait, ce n’est pas automatiquement plus ou moins sain – mais la durée d’action de la caféine est prolongée par la graisse contenue dans le lait. De plus, l’effet de la caféine diminue si tu bois régulièrement du café : ton corps s’habitue à la caféine.

Peut-on perdre du poids avec du café ?

Tu as peut-être déjà entendu dire que la caféine accélère le métabolisme, et que c’est pour cette raison que tu peux soi-disant perdre plus facilement du poids avec du café. Mais ce n’est que la moitié de la vérité : la caféine a effectivement un léger effet sur le taux métabolique, mais cet effet ne dure que peu de temps et il y a en plus un effet d’accoutumance qui s’installe.

C’est pourquoi la consommation de café n’a pas d’influence notable sur ta perte de poids. Pour maintenir une augmentation durable du métabolisme, il faudrait que tu boives du café sans arrêt, ce qui pourrait nuire à ta santé. Ne serait-ce que parce que des troubles du sommeil apparaîtraient probablement et que ta tension artérielle augmenterait. Si tu bois ton café avec du lait ou du sucre, tu consommes en outre des calories supplémentaires. C’est pourquoi, si tu veux perdre du poids, tu dois avant tout veiller à une alimentation saine.

Si tu ajoutes à cela une activité physique régulière et un sommeil suffisant, tu es sur la bonne voie pour perdre du poids. Si tu veux être pris par la main sur ce chemin ou si tu te demandes par où commencer, le programme WeightWatchers® est exactement ce qu’il te faut.

Alternative au café classique : le café de lupin est-il sain ?

Le café de lupin est une alternative de plus en plus populaire au café classique. Les lupins font partie des légumineuses et se rapprochent du goût des grains de café.

Les lupins aussi sont d’abord torréfiés et moulus avant de devenir du café. Mais le café de lupin est-il sain ? Absolument ! D’une part, il est plus digeste que le café classique, car le lupin ne contient ni caféine ni acide caféique. D’autre part, les lupins sont très riches en protéines et en fibres alimentaires et contiennent des nutriments tels que le fer et le calcium. Il est toutefois difficile de savoir quelle est la part de nutriments qui se retrouve ensuite dans le café.