Vollkornreis-Salat mit Tomaten und Kefen

Anleitung

1. Reis nach Packungsanweisung kochen. Den Topf vom Herd nehmen, das Wasser abgiessen und die Kefen zu dem heissen Reis hinzugeben; abkühlen lassen und gelegentlich umrühren.
2. In der Zwischenzeit in einer grossen Schüssel die geriebene Zitronenschale, Zitronensaft, Wasser, Dill, Öl, Salz und Pfeffer gut durchmischen. Reis, Tomaten, Gurke und Zwiebel hinzugeben. Gut vermischen.
3. Den Salat bei Zimmertemperatur abkühlen lassen, mit einem Spritzer Zitronensaft beträufeln und servieren. Oder abdecken und im Kühlschrank bis zu einem Tag aufbewahren; daran denken, den Salat vor dem Servieren rechtzeitig herauszunehmen, um ihn auf Zimmertemperatur zu bringen.