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Vollkorn-Gemüse-Spaghetti

Vollkorn-Gemüse-Spaghetti

7
Points®
Gesamtzeit
40 min
Zubereitungsdauer
30 min
Garzeit
10 min
Portion(en)
2

Zutaten

Karotten

3 Stück, mittel

Zucchini

2 Stück, mittel

Zwiebel

1 Stück, mittelgross

Tomaten, frisch

3 Stück

Champignons, frisch

200 g, braun

Basilikum, frisch

4 Zweig(e)

Teigwaren, Vollkornteigwaren, trocken

150 g, Spaghetti

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Öl, Rapsöl

1 TL

Tomaten passiert (Passata)

400 g

Tomatenmark

1 TL

Oregano

1 TL, gehackt

Anleitung

  1. Karotten schälen, Zucchini waschen und beides mit einem Sparschäler in dünne, schmale Streifen schneiden. Zwiebel schälen, Tomaten waschen und mit Zwiebel würfeln. Champignons trocken abreiben und in Würfel schneiden. Basilikum waschen, trocken schütteln und hacken.
  2. Spaghetti nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebelwürfel darin 2–3 Minuten anbraten. Tomaten- und Champignonwürfel dazugeben und ca. 5 Minuten mitbraten. Passierte Tomaten, Tomatenmark, Oregano und Basilikum dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Gemüsestreifen ca. 2 Minuten vor Ende der Garzeit zu den Spaghetti geben und mitgaren. Spaghetti mit Gemüsestreifen abgiessen und mit Sauce vermischen. Vollkorn- Gemüse-Spaghetti mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

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