Speckomelette mit Pflücksalat / Speckpfannkuchen mit Pflücksalat

Anleitung

1. Mehl, Eier, Milch und Mineralwasser verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Eine Pfanne auf hoher Stufe erhitzen, jeweils 2 Scheiben Bacon darin ca. 1 Minute von jeder Seite anbraten, mit etwas Teig übergiessen und auf mittlerer Stufe nacheinander 2 Pfannkuchen backen, dabei 3–4 Minuten von jeder Seite braten.
2. Salat waschen und trocken schleudern. Physalis waschen, halbieren und mit Pflücksalat vermischen. Für das Dressing Zuckerrübensirup, Wasser und Essig verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Speckpfannkuchen mit Salat anrichten, mit Dressing beträufeln und geniessen.