Sommersalat mit gebratenem Pfirsich und mariniertem Tofu

Anleitung

1. 1/2 TL Limettenschale abreiben und Limettenhälfte auspressen. Für die Marinade 1 EL Limettensaft, -schale, Agavendicksaft, Salz, Pfeffer und Sesamsamen verrühren. Tofu würfeln, mit Marinade in einen Gefrierbeutel geben, vorsichtig vermengen und ca. 5 Minuten ziehen lassen.
2. Für das Dressing restlichen Limettensaft mit Avocadofruchtfleisch, Bouillon, Salz und Pfeffer pürieren. Spinat waschen und trocken schleudern. Tomaten waschen und halbieren. Pfirsich waschen, halbieren, den Stein entfernen und Pfirsich in Spalten schneiden.
3. Öl in einer Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen, Tofuwürfel darin ca. 4–5 Minuten rundherum braten und herausnehmen. Pfirsichspalten im Bratensatz kurz anbraten. Spinat mit Tomatenhälften, Tofuwürfeln, Pfirsichspalten und Dressing vermischen. Sommersalat mit Baguettebrot servieren.