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Rotbarschfilets mit Tomatenkruste

Rotbarschfilets mit Tomatenkruste

6
Points®
Gesamtzeit
30 min
Zubereitungsdauer
15 min
Garzeit
15 min
Portion(en)
2
Die vollmundigen Tomaten geben dem Fisch ein ganz besonders fruchtiges Aroma!

Zutaten

Knoblauch

1 Zehe(n)

Getrocknete Tomaten, ohne Öl

50 g

Tomaten, frisch

200 g, Fleischtomaten

Öl, Olivenöl

4 TL

Paniermehl

2 EL

Wasser

2 EL

Parmesan/Grana Padano

2 EL, gerieben

Zitronen

½ Stück, unbehandelt, davon den Saft

Rosmarin

1 TL

Thymian

1 TL

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Rotbarsch, roh

250 g, (2 Filets à 125 g)

Petersilie

½ Bund, glatt

Anleitung

  1. Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Knoblauch fein würfeln. Getrocknete Tomaten und Tomaten würfeln. 3 TL Olivenöl mit Paniermehl, Parmesan, Zitronensaft, Rosmarin, Thymian, Salz und Pfeffer vermengen.
  2. Eine Gratinform mit restlichem Olivenöl fetten, Rotbarschfilets hineingeben, salzen und pfeffern. Tomatenmischung auf dem Fisch verteilen und im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene ca. 15 Minuten backen.
  3. Petersilie fein hacken. Fischfilets auf Tellern anrichten, mit Petersilie garnieren und servieren.

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