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Rhabarber-Käsekuchen

Rhabarber-Quarkkuchen

9
Points®
Gesamtzeit
2 Std. 15 min
Zubereitungsdauer
30 min
Garzeit
1 Std. 15 min
Portion(en)
12

Zutaten

Mehl, Weissmehl

240 g

Backpulver

1 TL

Zucker weiss

190 g

Halbfettbutter, bis 40% Fett

130 g

Eier, Hühnereier

6 Stück, mittel

Wasser

1 EL

Rhabarber

500 g, (brutto ca. 650 g)

Quark, Magerquark nature, bis 0,5% Fett

500 g

Puddingpulver, Vanille

1 Packung(en), nicht zubereitet

Anleitung

  1. 230 g Mehl mit Backpulver mischen. Mit 65 g Zucker, 80 g Butter, 1 Ei und Wasser zu einem glatten Teig verkneten. Eine Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt ca. 30 Minuten kalt stellen.
  2. Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Arbeitsfläche mit restlichem Mehl bestäuben, Teig darauf ausrollen und eine Springform (26 cm Ø) damit auskleiden.
  3. Rhabarber schälen und in Stücke schneiden. Restliche Butter zerlassen und mit Magerquark, restlichem Zucker und restlichen Eiern cremig rühren. Puddingpulver unterrühren. Rhabarber vorsichtig unterheben und Quark-Rhababer-Masse auf den Teig geben.
  4. Im Backofen auf mittlerer Schiene 65–75 Minuten backen, evtl. mit Alufolie abdecken. Kuchen ca. 2 Stunden abkühlen lassen.

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