Rüebli-Kürbis-Eintopf

Name: Rüebli-Kürbis-Eintopf
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 Stück, mittelgross Zwiebel; 800 g Kartoffeln; 700 g Karotten; 400 g Kürbis; 1 Stange(n), gross Lauch; 2 TL Öl, Rapsöl; 1 Prise(n) Salz/Jodsalz; 1 Prise(n) Pfeffer; 2 TL Currypulver; 400 ml Gemüsebouillon, zubereitet (2 TL Instantpulver); 2 EL, gehackt Petersilie

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Gesamtzeit

1 Std.

Zubereitungsdauer

30 min

Garzeit

30 min

Portion(en)

Zutaten

Zwiebel

1 Stück, mittelgross

Kartoffeln

800 g

Karotten

700 g

Kürbis

400 g

Lauch

1 Stange(n), gross

Öl, Rapsöl

2 TL

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Currypulver

2 TL

Gemüsebouillon, zubereitet

400 ml, (2 TL Instantpulver)

Petersilie

2 EL, gehackt

Anleitung

Zwiebel, Kartoffeln und Rüebli schälen und mit Kürbisfleisch würfeln. Lauch waschen und in Ringe schneiden. Öl in einem grossen Topf erhitzen. Zwiebel-, Kartoffel-, Rüebli- und Kürbiswürfel darin ca. 3 Minuten dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Currypulver würzen. Bouillon angiessen und ca. 20 Minuten köcheln.
Lauchringe untermischen und weitere ca. 5 Minuten garen. Peterli unterrühren und Rüebli-Kürbis-Eintopf servieren.

Rüebli-Kürbis-Eintopf

Zutaten

Anleitung

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