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Quiche Lorraine

Quiche Lorraine

5
Points®
Gesamtzeit
50 min
Zubereitungsdauer
20 min
Garzeit
30 min
Portion(en)
12

Zutaten

Eier, Hühnereier

5 Stück, mittel

Mehl, Weissmehl

200 g

Halbfettbutter, bis 40% Fett

80 g

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Lauch

800 g

Öl, Rapsöl

2 TL

Gemüsebouillon, zubereitet

100 ml, (1/2 TL Instantpulver)

Schinkenwürfeli, mager

75 g

Pfeffer

1 Prise(n)

Muskatnuss

1 Prise(n), gerieben

Frischkäse nature, bis 5% Fett absolut

150 g

Rahm, Halbrahm, 15% Fett

3 EL

Milch, mager, 0.3% Fett/Magermilch

50 ml

Schnittlauch

2 EL, gehackt

Parmesan/Grana Padano

4 EL, gerieben

Anleitung

  1. 1 Ei mit Mehl, Butter und ½ TL Salz zu einem glatten Teig verkneten. Zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie verpackt ca. 30 Minuten kühl stellen.
  2. Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Lauch waschen und in Ringe schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Lauch darin 2–3 Minuten anbraten und mit Bouillon ablöschen. Schinkenwürfeli zufügen und weitere ca. 5 Minuten dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
  3. Teig zwischen Frischhaltefolie legen, dünn zu einer runden Form ausrollen und in eine Quicheform (Ø 26 cm) geben, dabei einen ca. 2 cm hohen Rand hochziehen. Teig auf mittlerer Schiene 10–15 Minuten vorbacken.
  4. Restliche Eier mit Frischkäse, Halbrahm und Milch verquirlen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schnittlauchringe und Parmesan unterheben. Lauch-Schinken-Masse auf den vorgebackenen Teig geben und die Frischkäsemasse darüber verteilen. Quiche für weitere ca. 25 Minuten in den Backofen geben. Vor dem Servieren etwas auskühlen lassen.

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