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Nüsslisalat mit Kartoffeldressing

Nüsslisalat mit Kartoffeldressing

2
Points®
Gesamtzeit
50 min
Zubereitungsdauer
25 min
Garzeit
15 min
Portion(en)
4

Zutaten

Lauch

1 Stange(n), gross

Kartoffeln

200 g, mehligkochend

Gemüsebouillon, zubereitet

250 ml, (1 TL Instantpulver)

Senf, klassisch

1 TL, scharf

Balsamicoessig

1 EL, hell

Öl, Sonnenblumenöl

2 TL

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Champignons, frisch

400 g

Physalis/Kapstachelbeeren

100 g

Sonnenblumenkerne

1 EL

Kürbiskerne

1 EL

Nüsslisalat

200 g

Anleitung

  1. Lauch waschen und in feine Ringe schneiden. Kartoffeln schälen und fein würfeln. Für das Dressing Kartoffeln und die Hälfte des Lauchs mit Fond in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Senf, Essig, 1 TL Öl und Salz dazugeben, fein pürieren und ca. 10 Minuten abkühlen lassen.
  2. Champignons trocken abreiben und in dünne Scheiben hobeln. Physalis waschen, trocken tupfen und halbieren. Sonnenblumenkerne mit Kürbiskernen fettfrei in einer Pfanne auf mittlerer Stufe 2–3 Minuten rösten. Salat waschen und trocken schleudern.
  3. Restliches Öl in einer Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen, restlichen Lauch darin ca. 2 Minuten andünsten, Physalis dazugeben, ca. 2 Minuten mitdünsten und mit Salz und Pfeffer würzen.
  4. Nüsslisalat mit Kartoffeldressing vermischen, Champignons und Physalis-Lauch-Mischung daraufgeben und mit Kernen bestreuen. Nüsslisalat servieren.

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