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Mediterrane Gemüselasagne mit Parmesan

Mediterrane Gemüselasagne mit Parmesan

11
Points®
Gesamtzeit
1 Std.
Zubereitungsdauer
25 min
Garzeit
35 min
Portion(en)
4

Zutaten

Gemüsezwiebel

1 Stück, mittelgross

Peperoni

2 Stück, klein, rot

Auberginen

2 Stück, klein

Zucchini

2 Stück, mittel

Thymian

3 Zweig(e)

Rosmarin

2 Zweig(e)

Oliven, schwarz, in Salzlake

12 Stück, entsteint

Öl, Olivenöl

2 TL

Kapern

2 TL

Tomaten gehackt, geschält (Konserve)

800 g

Gemüsebouillon, zubereitet

250 ml, (1 TL Instantpulver)

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Oregano

1 TL, gehackt

Lasagneblätter, trocken

12 Stück

Parmesan/Grana Padano

70 g, gerieben

Anleitung

  1. Zwiebel schälen und würfeln. Peperoni waschen und entkernen. Auberginen und Zucchini waschen und mit Peperoni in Würfel schneiden. Thymian und Rosmarin waschen, trocken schütteln und hacken. Oliven in Ringe schneiden.
  2. Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebelwürfel darin 2–3 Minuten andünsten. Peperoni-, Auberginen- und Zucchiniwürfel dazugeben und ca. 5 Minuten mitbraten. Kapern abgiessen, mit Olivenringen dazugeben und mit Tomaten und Bouillon ablöschen. Gemüsesauce mit Salz und Pfeffer würzen, mit Thymian, Rosmarin und Oregano verfeinern und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
  3. Gemüsemischung und Lasagneplatten im Wechsel in eine Auflaufform (ca. 20 x 30 cm) schichten. Dabei mit der Gemüsemischung beginnen und abschliessen. Mediterrane Gemüselasagne mit Parmesan bestreuen, im Backofen auf mittlerer Schiene 25–30 Minuten backen und servieren.

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