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Luftige Himbeertorte

Luftige Himbeertorte

6
Points®
Gesamtzeit
2 Std. 10 min
Zubereitungsdauer
30 min
Garzeit
10 min
Portion(en)
12

Zutaten

Margarine, Pflanzenmargarine, halbfett (bis 40% Fett)

50 g, vegan

Mandeln

100 g, gemahlen

Himbeeren

300 g

Zucker braun

70 g

Sojacreme, zum Schlagen, 30% Fett

120 ml

Agar Agar

30 g

Sojadrink nature, ungesüsst

250 ml

Zitronensaft

1 EL

Puderzucker

1 EL

Anleitung

  1. Margarine schmelzen und mit Mandeln vermischen. Masse in einer mit Backpapier ausgelegten Springform (Ø 24 cm) verteilen, andrücken und ca. 15 Minuten kalt stellen.
  2. Himbeeren waschen, trocken tupfen und die Hälfte mit 40 g Zucker pürieren. Schlagrahm mit restlichem Zucker steif schlagen. Agar Agar mit Sojadrink in einem Topf auf mittlerer Stufe aufkochen und mit Zitronensaft verrühren. Agar Agar kurz abkühlen lassen und unter die Creme heben.
  3. Creme auf dem Mandelboden verteilen, mit Himbeerpüree bestreichen und ca. 90 Minuten kalt stellen. Restliche Himbeeren darauf verteilen, mit Puderzucker bestäuben und Himbeertorte servieren.

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