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Linsen-Fenchel-Salat

Linsen-Fenchel-Salat

1
Points® value
Gesamtzeit
2 Std. 10 min
Zubereitungsdauer
15 min
Garzeit
25 min
Portion(en)
4

Zutaten

Linsen, grün/braun, trocken

100 g, (Puy Linsen)

Karotten

1 Stück, gross

Knollensellerie

130 g

Fenchel

1 Knolle(n), mittel

Frühlingszwiebeln

1 Stück

Öl, Olivenöl

2 TL

Fenchelsamen

½ TL

Pfeffer

½ Messerspitze(n), schwarz

Honig

1 TL

THOMY Senf à l'ancienne

1 TL

Saft, Orangensaft

60 ml

Apfelessig

2 EL

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Spinat

100 g, (Baby-Spinat oder Brunnenkresse)

Anleitung

  1. Linsen in ein Sieb geben, abspülen und mit Wasser bedeckt 1 Stunde quellen lassen. Karotten und Sellerie in ca. 1 cm grosse Würfel schneiden. Fenchelgrün abschneiden und beiseite legen, Fenchel fein würfeln. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
  2. 1 TL Öl in einem Topf erhitzen. Gemüsewürfel und Frühlingszwiebelringe darin 5 Minuten andünsten, aus dem Topf nehmen und beiseite stellen. Linsen abtropfen lassen, in den Topf geben, mit reichlich Wasser bedecken und bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten garen.
  3. Fenchelsamen und Pfeffer grob verstossen. Beides mit Honig, Senf, Orangensaft und Essig verrühren, das restliche Öl unterschlagen und salzen. Gemüse mit Babyspinat, Linsen und Dressing mischen und nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Linsensalat mindestens 30 Minuten ziehen lassen und mit Fenchelgrün bestreut servieren.

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