Kroketten

Anleitung

1. Kartoffeln schälen, vierteln, in Salzwasser ca. 20 Minuten garen, abgiessen und ca. 20 Minuten abkühlen lassen. Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen.
2. Ei trennen. Kartoffelviertel fein zerstampfen oder durch eine Kartoffelpresse drücken und mit Eigelb, Salz und Pfeffer verrühren. Aus der Masse mit feuchten Händen 16 Kroketten formen. Mehl in einem tiefen Teller verteilen, Eiweiss mit Salz und Pfeffer in einem weiteren tiefen Teller verquirlen und Paniermehl in einem dritten tiefen Teller verteilen.
3. Kroketten erst in Mehl, dann in Eiweiss und anschliessend in Paniermehl wälzen. Kroketten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 25 Minuten backen. Kroketten servieren.
4. Tipp: Damit die Kroketten beim Panieren nicht zu schnell zerfallen, lege sie vorher für 15 Minuten ins Gefrierfach.