Klassischer Zwiebelkuchen mit Schinken

Anleitung

1. Für den Teig Hefe zerbröckeln und mit Zucker und 1 TL Salz in 100 ml Wasser auflösen. Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Vertiefung drücken und Hefemilch hineingiessen. Mit etwas Mehl verrühren und Vorteig an einem warmen Ort zugedeckt ca. 15 Minuten gehen lassen.
2. Butter, 1 Ei und restliches Wasser dazugeben, zu einem glatten Teig verkneten und weitere ca. 30 Minuten gehen lassen. Zwiebeln in Ringe schneiden. Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebelringe darin ca. 10 Minuten andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Kümmel verfeinern.
3. Teig erneut gut durchkneten, auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ausrollen und weitere ca. 15 Minuten gehen lassen. Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Zwiebelringe mit Schinkenwürfeli, saurem Halbrahm und restlichen Eiern verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Thymian verfeinern. Zwiebelmasse auf dem Teig verteilen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 40 Minuten backen. Zwiebelkuchen nach Wunsch mit Frühlingszwiebelringen bestreut servieren.