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Jackfruitburger mit Rotkohl

Jackfruitburger mit Rotkohl

6
Points®
Gesamtzeit
45 min
Zubereitungsdauer
20 min
Garzeit
10 min
Portion(en)
4

Zutaten

Rotkohl

¼ Kopf (Köpfe), (ca. 200 g)

Weinessig

2 EL, Rot-

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Zwiebel

2 Stück, mittelgross

Kopfsalat

4 Blatt(Blätter)

Tomaten, frisch

1 Stück

Knoblauch

1 Zehe(n)

Jackfrucht in Salzlake (Konserve)

255 g, Abtropfgewicht

Öl, Rapsöl

1 TL

Tomaten passiert (Passata)

150 g

Barbecue Sauce

3 EL

Paprikapulver

1 TL, geräuchert

Brötli, Hamburger-Brötli/Bun

4 Stück, klein

Senf, klassisch

2 TL

Ketchup

4 TL

Anleitung

  1. Rotkohl putzen, den Strunk entfernen, Rotkohl in feine Streifen schneiden, mit Essig und 1 TL Salz gut verkneten und ca. 15 Minuten ziehen lassen. Zwiebeln schälen, 1 Zwiebel in Ringe und restliche Zwiebel in Streifen schneiden. Salat waschen und trocken schütteln. Tomate waschen und in Scheiben schneiden. Knoblauch hacken. Jackfrucht abspülen und abtropfen lassen.
  2. Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebelstreifen mit Knoblauch darin 2–3 Minuten anschwitzen. Jack-frucht dazugeben und ca. 5 Minuten mitbraten. Mit passierten Tomaten und Barbecuesauce ablöschen, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und ca. 2 Minuten köcheln lassen.
  3. Rotkohl abtropfen lassen. Burgerbrötchen aufschneiden, rösten und obere Hälften mit Senf bestreichen. Untere Hälften mit Ketchup bestreichen, mit Salat, Tomatenscheiben, Zwiebelringen, Rotkohl und Jackfrucht belegen und mit oberen Hälften abdecken. Jackfruitburger servieren.

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