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Grillgemüsespieße mit rauchiger Auberginencreme

Grillgemüsespiesse mit rauchiger Auberginencreme

2
Points®
Gesamtzeit
1 Std. 15 min
Zubereitungsdauer
20 min
Garzeit
45 min
Portion(en)
6

Zutaten

Auberginen

1 Stück, gross

Zwiebel

1 Stück, klein, rote

Zucchini

2 Stück, klein, je 1 kleine grüne und gelbe

Pilze, frisch

120 g

Cocktailtomaten

12 Stück

Knoblauch

2 Zehe(n)

Öl, Olivenöl

2 EL

Oregano

1 TL, getrocknet

Meersalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Tahin Sesampaste

1 EL

Zitronensaft

2 EL

Paprikapulver

½ TL, geräuchert

Granatäpfel

2 EL

Anleitung

  1. Aubergine waschen, auf dem Rost bei direkter Hitze 25–30 Minuten rundherum grillen und ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Zwiebel schälen und in Spalten schneiden. Zucchini waschen, längs halbieren und in dicke Scheiben schneiden. Champignons trocken abreiben und Tomaten waschen.
  2. Gemüse abwechselnd auf 6 Spiesse stecken. 1 Knoblauchzehe pressen, mit 1 EL Öl, Oregano, Salz und Pfeffer verrühren und Spiesse damit bepinseln. Aubergine häuten, Auberginenfruchtfleisch mit restlichem Öl, restlichem Knoblauch, Tahin, Zitronensaft, Paprikapulver, Salz und Pfeffer pürieren und mit Granatapfelkernen bestreuen.
  3. Grillgemüsespiesse auf dem Rost bei direkter Hitze ca. 15 Minuten rundherum grillen und mit Auberginencreme servieren.

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